*いく*家の梅酒
Description
*いく*家の梅の木になった梅で梅酒をつけました。
今年は、少し甘さ控えめで作ってみました。
今年は、少し甘さ控えめで作ってみました。
材料
作り方
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1
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青梅は、傷つけないようによく洗い、清潔なふきんで一つずつ梅の水分を拭き取る。
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2
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なり口についているへたを、竹串で丁寧に取り除く。
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3
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保存瓶に、青梅と氷砂糖を交互に入れる。
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4
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ホワイトリカーを注ぎいれ、密閉する。
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5
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保存は、温度差が少ない冷暗所で。10日おきくらいで瓶をゆすって混ぜると、味が均一になります。
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6
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飲み頃は、1年後。3ヶ月後から飲めますが、長く置くほど色、香り、コクに深みが増します。
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コツ・ポイント
1の作業で、水分が残っていると、カビや腐敗の原因になるので、よく水分を拭き取るのがポイントです。
このレシピの生い立ち
梅酒をつけるのは、今年が2回目。昨年は、少し甘い梅酒だったので、今年はさっぱり飲めるよう、氷砂糖の分量を変えてみました。