ナスのオランダ煮
ゆしゅな
作り方
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1
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茄子は縦半分にし斜めに切り目を入れ、水に放ち、ペーパーで水分をとる。
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2
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●を熱し、茄子、ピーマンを炒める。火をとおすというか、表面に油を行きわたらせる、程度。揚げてもいい。
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3
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余分な脂をペーパーで拭き取り、◎を入れ煮る。やわらかくなれば完成。冷やして生姜をのせるとビールにいいよ。御飯もすすむ！
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4
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辛いの好きならシシトウと鷹の爪の刻んだものを一緒に炒める。お子様いるならオクラ（３で入れる）でも。
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コツ・ポイント
ごま油は仕上げに少量という家庭もあるようです。生姜のせん切り等添えるといい。冷やして食べるといくらでも食べちゃう。
このレシピの生い立ち
子供のころの夏の味。ナスといえば、これか、ナスそうめんか、焼き茄子、小さい茄子の糠漬け・・・。懐かし。
ゆしゅな
