意外と簡単！チキンの解体

これが今回買ってきたチキン。2.92ポンド（約1.3キロ）で$1.72なり。

おなかの中から首とレバー、砂肝をとり出してからチキンを流水で良く洗います。血が付いてたり謎の物体が付着していたりする事もあるので必ず洗いましょう。

まずは手羽を肩から外します。写真の様に手羽先を手で軽くつかみ、チキンを持ち上げるようにして脇の下からナイフを入れ（赤い線）、グルっと切り込むときれいに外れるはず。

こんな感じに指をひっかけて、グッと引っ張る感じです。ちょっと抵抗があっても怖がらずに一気に外します。

んでこれがとれた鎖骨。

次は腿です。赤い線で示した部分を切り開き、腿と胸を分離します。ろっ骨の終わりの部分にナイフを入れる感じ。

股関節がはずれたら後は簡単、背中から切り進んで関節の隙間にナイフを差し込む要領で腿を身体から外します。

腿がとれたら次は胸肉です。写真の赤い線の部分に胸骨がありますので、そのすぐ横に首から股までずばっと切れ込みをいれます。

切り込んだら手で肉をろっ骨から剥がす感じで切り進みます。ろっ骨と胸肉の間を少しずつ切りながら胸肉を外します。

胸肉が終わったら腿をドラムスティックとサイに分けます。ドラムスティックとサイの間の関節を強くまげて片手で握り、赤い線で示したように関節に上から切り込みを入れます。

関節の隙間にナイフを入れると簡単に骨が外れるはず。あとはまな板に置いて完全に分離させるだけ。

手羽先と手羽元を分離します。手羽先と手羽元のあいだのひらひらした皮膚（緑の線）を赤い線の様に切り、関節を曲げやすくします。

これで完成。残ったガラの部分はスープに使ってください。