【エゴマ油で】ハーブドレッシング
Description
簡単すぐ出来ます。おもてなしの時は、お客様の目の前でささっと作っちゃう。
うっし〜
材料
（3〜４人で、1回で使い切れる量）
エゴマ油（シソ油、エクストラバージンオリーブ油で作っても美味しい。）
大さじ2
レモン汁（またはハーブビネガー）
大さじ1
砂糖（またはジャム）
小さじ2分の1（ジャムなら小さじ1）
塩
小さじ4分の1
コショウ
少々
ハーブ（青じそ、バジル、ミント、チャイブ、イタリアンパセリ、フェンネル、ディルなどお好きな物で。）
少々
ケーパー（お好みで）
少々（小さい物で7粒程度）
バルサミコ酢（お好みで）
小さじ2分の1
少々
作り方
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1
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ケーパーを入れる場合は刻む。生ハーブを刻む。
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2
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ボウルに砂糖（ジャムを入れる場合は手順4で。）、塩、コショウ、レモン汁を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
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3
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エゴマ油を少しずつ加え、泡立て器でしっかりと混ぜる。
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4
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ハーブ、お好みでケーパーを加え、よく混ぜて出来上がり
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5
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もっと深みのある味にしたければ、お好みでバルサミコ酢を加えて混ぜる。
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6
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チーズのお好きな方なら、粉チーズを入れても旨味があって美味しい。
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7
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レモン汁の代わりに、あらかじめ（1週間以上前に）ハーブビネガーを作っておき、それをレモン汁と同量使うのも良いです。
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8
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ハーブビネガーの作り方は、保存瓶にホワイトビネガーと生ハーブを入れ、蓋をして一週間。（香りがついたらハーブを取り出す。）
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9
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私は砂糖の代わりにジャムを使うこともよくあります。（ジャムは手順４で加える。）リンゴジャムやマーマレードをよく使います。
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10
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プレザーブタイプのジャムの場合は、私は果肉を取り出して軽く刻んでドレッシングに加えます。
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コツ・ポイント
ハーブは、生ハーブで。なければドライでも出来ますが、この場合はお客様の目の前で作るのではなく事前に作っておきます。ハーブは、単品でなくてもいいです。例えばチャイブ＋イタリアンパセリ＋フェンネル（ディル）の組み合わせが、私は大好き。
このレシピの生い立ち
以前はまっていたドレッシングの調合をまとめました。最近はエクストラバージンオリーブ油を使うことが多いのですが、以前よくエゴマ油を使っていたことを思い出して、お客様用に。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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)
うっし〜
