ラッキョウのしょうゆ漬け
るる子
作り方
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1
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しょうゆと酒を１度沸騰させて、冷ましておきます。
しょうゆと酒の割合は３：１または４：１くらいの間で。
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2
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土付きらっきょうは、きれいにして清潔なビンに入れます。
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3
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今年は800gしかなかったので、このくらいの量です。
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4
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ヒタヒタになるまでしょうゆと酒を混ぜたものを注ぎます。
１ヶ月くらいしたら食べられます。
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5
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ごめんなさい。3ヶ月で食べれると書いてしまってた。様子を見て3週間くらいでもいけます。1ヶ月で充分浸かってます
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コツ・ポイント
しょうゆと酒の割合は、きっちりじゃなくて大丈夫です。☆時間が経つとらっきょうの水分がでて全体が漬かってきますが、時々は揺すって混ぜてください。☆お酢を入れなくても自然発酵して酸味もついてきます。
このレシピの生い立ち
うちの定番ラッキョウ。元レシピは、野菜料理の本にありました。
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るる子
