★夏だ！米なすのとろとろ揚げ★
朝まと
作り方
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1
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米ナスは切ったらすぐに揚げたいので、油を１７０度に温めておく。
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2
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米ナスはがくを切り取り、半分にカット。１センチ位の深さで、格子に切り目を入れる。火が通りやすいように。
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3
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水気をよく拭き取り（危ないので）、分厚い茄子に火が通りやすいように切れ目を下にして油に投入。トングなどを使用すると楽。
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4
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上下を返してキツネ色になり、竹串がすっと通ったら揚げ上がり。
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5
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みょうがとおろし生姜をたっぷりのせて。醤油でも、ポン酢でも、めんつゆでも！とろとろ美味しい～❤
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コツ・ポイント
米ナスの棘は鋭いので注意。米ナスは切ってからほっておくと変色が激しいので、すぐに揚げること。カットしてからすぐに揚げれば、あくも気になりません。水につけてあく抜きしたりすると、水分が残っていて、油がはねたりするので危険です。
このレシピの生い立ち
いつもは「中長なす」でしている揚げ物。米ナスで作ると豪華！
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朝まと
