隠元のベースト・ジェノベーゼ
紅い羽根
作り方
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1
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バジルを育てる。
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2
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ソースの用意。バジルは洗わず使用したいが、洗った場合は完全に水気を飛ばしてから用いる。
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3
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ナッツ類の風味を活かすため、フライパンで香ばしくなるまで深煎りしておく。
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4
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ナッツ類から油が出てソースがどろどろになるまで攪拌する。
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コツ・ポイント
今回はスーパーで材料を調達。ナッツ類が多く、濃厚な仕上がりになります。塩を多めにして、味を締めて。
さやいんげん（関西では三度豆）は１分半くらいの固ゆでにする。ヘタごと湯がくのが一番うまい。水っぽくなるのを防ぎ、栄養が逃がしません。
さやいんげん（関西では三度豆）は１分半くらいの固ゆでにする。ヘタごと湯がくのが一番うまい。水っぽくなるのを防ぎ、栄養が逃がしません。
このレシピの生い立ち
イタリア料理
パスタの定番に
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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