正宗红烧肉做法
Description
红烧肉
材料
五花肉
2斤
白糖
一小勺
姜
适量
蒜头
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
八角
适量
橙子皮
适量
盐
适量
老抽
一勺
作り方
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1
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把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
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2
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锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。
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3
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倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟。
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4
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加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
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5
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6
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倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状,加入青椒,可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
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7
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在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
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8
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コツ・ポイント
只要按照这个步骤来做,味道肯定是大大的好。
このレシピの生い立ち
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