☆ 魔女の焼きそば ☆
Description
food townの食育☆科学の焼きそば♡哲学/理系好きな子供と楽♪美味しい実験♬～他ご飯や卵で♬ハロウィン、お弁当に⁈
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材料
（作りやすい分量で）
作り方
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1
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⋆あらかじめ味付けの材料を用意しておきましょう♪
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2
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先に好みの具材を炒めて用意して置きます
～生姜、肉、野菜の順に好みの具材を炒め味をつけておく⇒必要なければ省略可
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3
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フライパンに水50mlと、切った紫キャベツを入れ、紫の液を抽出する
⋆色がわかりやすいように鍋で抽出した時のもの
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4
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麺を入れ炒めていくと....
麺の色が変わります
*紫キャベツを使わず●を使う場合はここで入れる
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5
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★味付け
【緑~青焼きそば】
⇒好みの顆粒スープ（⋆コツ参照）で味をつける。
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6
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★味付け
【赤~ピンクの焼きそば】
⇒5に梅肉か、レモン汁か、お酢を少々加え炒める。
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7
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麺と２を皿に盛り
出来上がり♪
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8
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9
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調理の参考～
❁アルカリ性食品：野菜、根菜（サツマイモ、人参、里芋等）果物、柑橘類、海藻、キノコ、大豆 等
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10
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❁酸性（肉類（豚肉、牛肉、鶏肉等）/魚類/卵/砂糖/穀類（米、酢等） 調味[⋆コツ参照 ]等
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⋆解説～アルカリ性の”かんすい”が溶け出し、中性の水に溶けていた紫キャベツ色素”アントシアン”が緑色に変色したもの
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⋆紫キャベツの‘アントシアン’は中性＝紫色ですが加える食材や、調味料の性質によって色が変化します
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★紫キャベツ液のレシピ
【魔女の卵✿】
レシピID :909809
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コツ・ポイント
ここでは『焼きそばの色の変化を楽しむ』かつ『美味しく食べる実験』の為、あえて塩系の味付けにしています。
❁好みの顆粒スープとは、和、コンソメ、鶏ガラ、ウェイパーなど。
❁注‼焼きそばソースや醤油を使うと、普通の焼きそば色になります
❁好みの顆粒スープとは、和、コンソメ、鶏ガラ、ウェイパーなど。
❁注‼焼きそばソースや醤油を使うと、普通の焼きそば色になります
このレシピの生い立ち
紫キャベツのアントシアニンと酸・アルカリの反応を利用した料理の科学です。日頃食べるものにも多く含まれているのですが、意外と知られていない？黒大豆、ブルーベリー、ムラサキイモ、紅茶、アサガオなどの紫色、すべてアントシアニンによるものです
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