クランベリーパン
Description
ドライクランベリーとクランベリージュースを練りこんだ甘酸っぱいふわふわパンです。
きゃらめるキャンデー
作り方
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1
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強力粉から塩まで機械に入れる。
イースト菌に温水を入れ４分ほど置きその後少しくぼみを作った粉に入れる。
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2
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ふたを閉め仕込み水を指定の注ぎ口よりゆっくりと入れ、
１分４０秒程捏ねる
。
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3
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間で１度くらいとめて蓋や周りについた粉や生地をまとめて、指定の時間まで捏ねる。
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4
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捏ね終わったら次に
ショートニングを入れ、３０秒ほど捏ね生地がまとまったら最後にドライクランベリーを入れ１０秒捏ねる。
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5
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機械の中で３０～４０分ほど１次発酵し発酵が終わったら、ガス抜き形成しはさみでカットする。
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6
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オーブンの発酵機能にて２次発酵、４０℃８５％で２０分発酵させ終わったら照卵して１８０℃で１３～１５分焼く
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コツ・ポイント
私はスーパーコスモハートという機械を使いましたが。ＨＢで１次発酵までやってオーブンで２次発酵をしても良いし、ＨＢで捏ねまでで１次、２次発酵をオーブンでやっても良いです。
オーブンでの１次発酵は３０℃７５％です。
オーブンでの１次発酵は３０℃７５％です。
このレシピの生い立ち
クランベリーの甘酸っぱさが好きで何度か焼いてみましたが、今回ドライのクランベリーではあきたらず、ジュースを入れて焼いてみました。ほんのり紫色のパンふわふわで甘酸っぱさが良かったです。
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