しっとり◇鮭のそぼろふりかけ

塩鮭は焼いて皮と骨を外しておく。味見をして塩気がほとんど無い甘塩の時は小さじ半分（分量外）の塩をまぶしておく。

小鍋に日本酒を入れて火にかける。すぐ煮立つのでここに１の鮭を入れて木べらでつぶして身をほぐしたらすぐ火を止める。

味の素を少量振ってからオリーブ油を入れて混ぜたらできあがり。脂がのっていないぼそぼそした鮭の時はオリーブ油大さじ５で。