年越しそばに 舞茸が入った肉そば
osenoriri
作り方
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1
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そばつゆを作っておく。だし汁に調味料を加え沸騰したら斜め切りにした白葱を入れ火を通しておく。
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2
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フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れその上に砂糖を振りかけて絡めながら炒める。（こうすることで肉が軟らかくなります）
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3
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２の牛肉の色が変わったら、ほぐしておいた舞茸を加えざっと炒め、酒と醤油を加え煮絡める。（汁けが無くなるまで）
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4
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ゆで上げたそばを器に入れ、３の具を乗せ、熱々のそばつゆをかけて完成。お好みで七味唐辛子をかけて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
そばつゆは少し甘みが足りないくらいでいいです。具と一緒になるとちょうど良くなります。
白葱は白髪ねぎにしてトッピングしても美味しいですよ。もちろん青葱でも。
白葱は白髪ねぎにしてトッピングしても美味しいですよ。もちろん青葱でも。
このレシピの生い立ち
いつもの肉そばにマイタケをプラスしたら旨みと食感が良かったので。
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