白いんげんの甘煮
しょしらてば
作り方
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1
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白いんげん豆を洗い戻します。戻ったら一度沸騰させ、ざるに空けます。
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2
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シャトルシェフにたっぷり水を入れ豆を入れ沸騰させ保温鍋で半日待ちます。
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3
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綺麗に戻り柔らかくなりましたら、鍋の水を交換します。柔らかくなっているので注意します。
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4
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シャトルシェフに水と水煮の豆、調味料を全部入れゆっくり暖め、再度保温鍋で半日待ちます。味が染みたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
いんげん豆が柔らかくなる前は、さほど気を使わなくても大丈夫ですが、柔らかくなりましたら渋くなったゆで水の交換も慎重に、豆を壊さないようにします。それでも中心の皮がよく切れます。
このレシピの生い立ち
昔からの惣菜です。お茶請けにも良いです。
しょしらてば
