極上の甘さ♪干し柿

渋柿を、先端を少し残して剥き、熱湯にくぐらせてから盆ザルに並べる。

2週間位して、表面が乾き、黒っぽくなったら、優しく手で揉む。柿は自立出来なくなるので、ザルの縁に立てかける。

さらに、2週間位干すと、すっかり渋が抜け、食べられる。途中で、柿を平に整えると良い。

保存は、柿がくっつかないように紙箱の縁に立てかけ、キッチンペーパーをかける。↑のような並べ方だと、かびてしまいます。

紙箱に立てかけた柿は、少しずつ、自然に白粉が吹いて来て、干し柿らしくなります。

柿を干している間、甘い匂いに誘われて、蝿が寄って来ますので、ネットをかけたり、蝿たたきなどのグッズをご用意下さいね。