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粉+ドライイーストをHBに投入。砂糖、塩、酢、を牛乳水に溶かして入れる。
ショートニングも入れて10分こねる。35度、40分程度、一次発酵。
牛乳パックを3×28センチに切りホチキスで止め、内側にクッキングシートを巻いて型をつくる。
一次発酵が終わったら7分割し丸め、ペタンコにガス抜きをして型に入れる。
35℃で30分、型の8割程度まで発酵させる。
240℃で12分、型の上にクッキングシートと鉄板を置いて焼く。