大根葉とじゃこ～我が家のやり方
れいにあ
作り方
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1
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大根の葉はきれいに洗って刻む。そのまま冷たいなべに入れ、火にかける。
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2
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箸で絶えず混ぜながら、火を通していく。すぐに瑞々しい緑になるが、さらに炒め続ける。
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3
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大根の葉が乾いて、ほろほろしてきたら、油、ちりめんじゃこを入れて、じゃこがぱらぱらするまで、さらにゆっくり炒める。
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4
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塩をふって、好みの味に調える。
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コツ・ポイント
少々時間がかかりますが、混ぜながらゆっくり加熱すること。塩は控えめにしておいて、食べるときにちょっとおしょうゆをたらすのも、美味しいです。
このレシピの生い立ち
ほろ苦く、少しあくを感じる大根の葉。我が家では、先に油なしで炒りつけています。
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れいにあ
