生で2週間以上もたせる椎茸やパセリの保存

買ってきた椎茸をビニール袋に入れます。写真は八百屋さんで入れてくれた、ごく一般的なビニール袋です。

袋の口を口に含み、思いっきりビニール内の空気を吸出します。見た目、真空パック的な感じになるのが理想。

もうこれ以上無理、という所まで空気を抜いたらビニールの根元を捻ってすかさずクリップで留めます。無ければ口を縛ってもOK。

この保存方法はいたみやすい葉もの野菜にも使えます。写真は春菊。これも同様に通常よりもずっと長持ちします。

これはパセリ。大束でも葉が元気なまま長期保存できます。冷凍だと解凍時に葉のパラリ感を損失するのでこの方法はおすすめです。

ついでにブロッコリーも。茎部分は通常保存でも問題ありませんが
柔らかい葉部分が傷みやすかったのが解消しました。