おふくろの味・切干大根
さくやももはな
作り方
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1
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砂糖でもんで水洗いした切干大根を昆布でだしをとった和風だしでもどします。
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2
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にんじんはせん切りにします。
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3
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①と②を熱したフライパンで炒めます。
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4
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①のもどし汁を１カップ入れ、酒・みりん・醤油で味をつけ水分がなくなるまで炒めてごまをかけて出来上がりです。
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コツ・ポイント
切干大根を砂糖でもむことで繊維が柔らかくなり、味がしみ込みやすくなります。
野菜の甘みと醤油のコクをいかした逸品です。
野菜の甘みと醤油のコクをいかした逸品です。
このレシピの生い立ち
わが家の定番メニュー。切干大根下味がしっかりついているので調味料はしょうゆとみりんのみです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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