柿と鶏肉のクリームパスタ
堀 清戸
作り方
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1
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鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でる。
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2
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柿と鶏肉は、食べやすい大きさに切る。
鶏肉には、塩コショウをする。
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3
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フライパンにバターを溶かし、鶏肉を焼く。
表面が色付いたら白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。
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4
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パスタの茹で汁を、お玉半分くらい取り出して固形ブイヨンを溶かし、鶏肉のフライパンに加える。
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5
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続いて牛乳と生クリームを加え、沸騰直前にパスタと柿を入れる。
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6
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粉チーズとコショウを加えてソースを絡め、器に盛れば完成。
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7
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コツ・ポイント
牛乳を加えたあとは、表面に膜が出来ないように気をつけましょう。
パスタの茹で汁を入れているので、特に塩は加えません。
味見をして薄ければ塩を足しましょう。
柿を入れたら火を止めましょう。
火が入りすぎると、柿は煮溶けてきます。
パスタの茹で汁を入れているので、特に塩は加えません。
味見をして薄ければ塩を足しましょう。
柿を入れたら火を止めましょう。
火が入りすぎると、柿は煮溶けてきます。
このレシピの生い立ち
秋といえば柿も旬ですね。
毎年この時期になると、必ず作るパスタです。
柿とクリーム、これがまた最高に合うのです。
毎年この時期になると、必ず作るパスタです。
柿とクリーム、これがまた最高に合うのです。
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堀 清戸
