日野菜のお漬け物♪
Description
「京漬け物」を漬けましょう。^^
パリパリの歯ごたえと香り！ご飯がすすみますよ♪
パリパリの歯ごたえと香り！ご飯がすすみますよ♪
uronn
材料
（５本分）
ひの菜（一束）
５本
塩
小さじ山盛り４杯
■
漬け汁
酢
７０g
酒
７０g
砂糖
７０g
昆布茶
大さじ１
鷹の爪（お好みで）
１本
作り方
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1
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京漬け物で有名なので、京野菜かと思ってたら、滋賀県、三重県の名産なんですね～。葉先から根っこの先まで70㎝ほどあります。
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2
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【下漬け】洗って塩をまぶし、あれば重しをして2晩塩漬けします。（樽が小さかったのでカットしています）
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3
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2日後、しんなりして浸かるほどの水が湧いています。
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4
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ザルにあげ、葉の部分はしっかり絞ります。
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5
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【漬け汁】調味料を合わせ、砂糖が溶けるまで火にかけて冷まします。（レンジ使用でもOK）
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6
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容器にひの菜を入れ、上から漬け汁を注いで３日～１週間漬けます。(アイスの大パック使ってます。(笑))
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7
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できあがり♪
葉の部分は刻んで、根の部分はお好きに切って召し上がって下さい。
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コツ・ポイント
樽などがなくても、カットして大きめのタッパーなどを利用してもできます。
甘酢漬けなので、お好みで砂糖の量は調整して下さいね。（それほど甘口ではないですが）
甘酢漬けなので、お好みで砂糖の量は調整して下さいね。（それほど甘口ではないですが）
このレシピの生い立ち
最近はレアな野菜もスーパーでも手に入れることが出来るようになりました。
大好きな京漬け物を自分で漬けたら最高♪
大好きな京漬け物を自分で漬けたら最高♪
uronn
