もう一品！『ツルムラサキの胡麻油風味』常備菜に…
Sarala
作り方
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1
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ツルムラサキはよく洗ってから、葉っぱを一枚一枚はがし、茎は斜め切りにしておく。
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2
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お鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、一握りの塩を振り入れる。その中に 1）を茎の太い方から入れていく。
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3
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茎に八分通り火が通った処で冷水にとる。よく水気を切っておく。
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4
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フライパンを熱し胡麻油の半量を廻し入れ、3）を入れ、胡麻油でからめる。油が馴染んだところで醤油を差し…風味を益す為に残りの胡麻油を廻し入れ…火を止める。
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5
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器に盛り付けて、化粧胡麻でも振ってみて下さい。
写真は、油揚げを入れたモノです。
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コツ・ポイント
下茹でしてから… 醤油が焦げない程度でサッと絡めて火を止める事がミソ。
このレシピの生い立ち
北新地のマスターから伝授されました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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