ほうれん草のカラフルバター炒め

ほうれんそうは５センチ前後に切りそろえる。新じゃがは皮付きのまま厚さ５ミリほどの扇型、トマトは８分の１くし型切りにしたのち、さらに２、３つに切る。

サラダ油をやや多めに入れて、揚げるような感じでじゃがいもを炒める。表面にこげめがついてきたら新聞紙などで油を切る。

油をよく切った同じフライパンにバターを落とす。こげないように火加減には注意！半分以上溶けたところでほうれんそうを放り込む。