早い！むける！ゆで卵☆
おかあちゃん。
作り方
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1
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卵にヒビがないかチェックする。鍋にお湯を沸かす。卵白が流れた時、素早く固めるために酢を入れる。(鍋の大きさにより加減）
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2
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ヒビ割れ防止のためお玉などを使って一個ずつ静かに卵を鍋に入れる。好みの固さにゆでる。
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3
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冷水にとり、しっかり中心まで冷ます。冷めたら薄皮をはがすようにむく。半熟でもこの通りつるん♪
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4
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あらかじめ鍋に卵を入れておき、ポットなどから熱湯を注ぐと時間短縮になる。湧いたお湯に卵を入れるより割れも少ない。
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コツ・ポイント
沸騰したお湯に入れるのでヒビが入る事があります。形が重要なレシピの時は必要分より多めにゆでて下さい。でもこの温度差のショックでむけるようになると思うんです。できるだけそっと入れて下さい。崩れた卵はホイッパーでつぶし、刻みゆで卵にして活用～♪
このレシピの生い立ち
ある日、必要に迫られ野菜をゆでている途中の鍋に卵をポン！と入れたらあら不思議。つるんとむけたのです！ 家庭科の先生ごめんなさい的セオリー無視レシピです。今日は5勝1敗☆でも、刻むなら、多少卵白流れてもつるんとむけた方がいいよね。
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おかあちゃん。
