数の子「薄皮」誰でも綺麗に剥けます！
れいんはーと
作り方
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1
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まず、丸い面を上にします。
指の腹で矢印の方向に薄皮を押して、真ん中に集めます。
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2
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次に裏返して窪んでいる方。
同じように、指の腹で真ん中に薄皮を集めます。
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3
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尾ほうから、頭の方へ薄皮を指でつまみ、べりべりと持ち上げて、剥ぎ取ります。（やや房の方向に引き上げる）
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4
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裏返して、集まっている薄皮を、房に沿って指の腹で押します。
房の端まで持ってこれたら、引き抜きます。
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コツ・ポイント
薄皮を真ん中に一度集めてしまうことがポイントです。
真ん中に集める過程で、房の中の薄皮も引っ張られて、中央に集まります。
ある程度薄皮が纏まることで強度が増して、引っ張っても千切れず綺麗に抜き取ることが出来るのです。
真ん中に集める過程で、房の中の薄皮も引っ張られて、中央に集まります。
ある程度薄皮が纏まることで強度が増して、引っ張っても千切れず綺麗に抜き取ることが出来るのです。
このレシピの生い立ち
この１０年位、実家の正月の数の子は私が担当してきました。親戚に配ったりするので、毎年２ｋｇ位の数の子を剥きます。
試行錯誤の末、去年最も合理的な「薄皮」のとり方が完成しましたので、皆さんにご紹介します。
試行錯誤の末、去年最も合理的な「薄皮」のとり方が完成しましたので、皆さんにご紹介します。
れいんはーと
