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歴食COOKING: 政宗おもてなし料理

古文書から当時の食を読み解き再現する「歴食COOKING」。 伊達政宗が徳川家光をも ...
材料: 鮒、米、塩、どぶろく

歴食COOKING: 野菜の砂糖漬け

『鼎左秘録(ていさひろく)』に書かれている製造方法を元に、江戸時代の甘い保存食「野菜 ...
材料: 椎茸、茄子、そら豆、木綿豆腐、人参、ごぼう、レンコン、きゅうり、砂糖