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お芋パン
焼き目が付きやすいので注意が必要です。スイートポテトに隠し味としてオリーブ油を入れま
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材料：
サツマイモ、強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、バター、水、バター、砂糖、牛乳、オリー
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代官芋（さつま芋）のガレット
石見銀山といえば、銀山と共に多くの飢饉から命を救ったさつま芋を使った料理を考えました
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材料：
代官芋（さつま芋）、小麦粉、サラダ油、バター、塩コショウ、梅干し、マヨネーズ、梅干し
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減塩梅干しの甘露煮で絞り寒天
冷蔵庫で保存していた減塩梅干しをお茶うけに甘露煮にし、梅シロップの寒天液で絞りにしま
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材料：
減塩梅干しの甘露煮、梅シロップ、日本酒、水、粉寒天、グラニュー糖、白出汁、味醂
汗と涙の銀山赤どりウメ～揚げ
鉱夫の体を「銀山赤どり」に見立てて、その体を支えた梅（梅干し）麹、米（甘酒）で味付け
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材料：
銀山赤鶏むね肉、梅干し（塩分濃度が高い物）、甘酒、きな粉、片栗粉、揚げ油、大根、水菜
