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野菜の端切れでお出汁、最後はコンポストに
家庭のゴミが激減！フードロス体験にも。野菜の端切れで野菜のお出汁を取り、後は乾燥させ
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材料：
にんじんの皮、大根の皮、白菜の芯、キャベツの芯、玉ねぎの端切れ、白ネギのカットして捨
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牛乳不使用・野菜だしのポタージュスープ
野菜の切れ端で作った野菜出汁、ジャガイモ、玉ねぎそして味噌の旨みで牛乳無しの濃厚なポ
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材料：
野菜出汁、玉ねぎ、ジャガイモ、野菜だし、バターまたはオリーブオイル、味噌、塩、胡椒、
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