無農薬栽培、合成保存料・着色料などを使わない、昔ながらの食材と調理方法を研究しています。
特にペルシャの伝統的な食べ物に魅力を感じています。
クレオパトラの時代から現在まで、体の中から美容と健康に役立つ、フルーツ、ナッツが食卓にいつも置いてあるペルシャ（イラン）の食文化も含めて、本物の食材を探しています。