土鍋で牡蠣ピラフ。
abichi
作り方
-
-
1
-
-
-
-
2
-
ニンニク、玉葱、パセリはみじん切りにしておきます。
-
-
-
3
-
牡蠣は片栗粉をまぶしてやさしく混ぜ、表面の汚れを落とします。
-
-
-
4
-
少し黒ずんできたら水洗いしたのち、水気を切っておきます。
-
-
-
5
-
鍋に牡蠣を入れ、塩少々、酒大さじ3を加えて蓋をして火にかけ、酒蒸しにします。（牡蠣に火を入れ過ぎないように）
-
-
-
6
-
蒸した牡蠣と汁を分けておきます。
-
-
-
7
-
牡蠣の蒸し汁に、水200㏄、みりん小さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油大さじ1を加えます。
-
-
-
8
-
土鍋にバターを入れニンニク、玉葱を炒めます。
-
-
-
9
-
そこにお米を加え、米が透き通る位まで炒めます。（焦げ付きやすいので弱火で）
-
-
-
10
-
先程の調味料を合わせた牡蠣の蒸し汁を加えて、いったん強火にして煮立たせます。
-
-
-
12
-
蒸した牡蠣の身を入れて、再び蓋をして5分蒸らします。
-
-
-
13
-
やさしく混ぜ合わせて出来上がり。
-
-
-
14
-
パセリ、お好みで仕上げに黒胡椒を振って食べても美味しいです。クリーム系のソースやトッピングを添えても^^
-
コツ・ポイント
●酒蒸しにした時に牡蠣から出る塩分は異なりますので、⑩の時に味を見て足りなければ調味料で調えてください。
●そのままお茶碗によそって食べても。ほんのり和風味のピラフに、プリップリッの牡蠣がたまりません^^
●そのままお茶碗によそって食べても。ほんのり和風味のピラフに、プリップリッの牡蠣がたまりません^^
このレシピの生い立ち
牡蠣の旨みを堪能したくて^^
abichi
