パンこね歴20年目。オリジナルレシピも増えました。
リッチなデニッシュやブリオッシュ生地が大好きですが、最近は、食パンやフランスパンなどシンプルで食事にあうリーンな生地を研究中。
コロナ禍に、楽健寺天然酵母と出会い、今までのレシピを天然酵母に置き換えた場合の水加減を思考錯誤中。でも喜んで食べてくれる家族と友人の顔を見るとまた作りたくなる毎日です。