具がおいしい肉まん
作り方
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2
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10~15分生地の伸びがよくなるまでこねてから、約1時間発酵する。
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4
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フライパンにサラダ油を入れて、3の野菜を炒めて、aの調味料で味付けする。別のボールに移して、荒熱をとる。
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5
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ボールに挽肉、4を入れて、よくこねる。bの調味料を加え混ぜてから、片栗粉、ごま油も入れて、よくこねて、具のできあがり。
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6
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2の生地を粉を敷いた台の上にあけて棒状にしてから、包丁で6等分する。軽く丸めてからぬれ布巾をかけて、約15分休ませる。
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7
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6の生地を手のひらでつぶしてから、具をへらで入れて、つつんでいく。具がはみ出さないように、指でぎゅっととじて、8センチ角に切った製菓用紙にのせる。
製菓用紙に少しサラダ油をぬると、できあがったとき、皮がくっつきません。
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8
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成型した肉まんにぬれ布巾をかけて、約30分休ませる。
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コツ・ポイント
具をつくるとき、よ~くこねてください。蒸し加減は、中まで火が通るよう調節してください。
このレシピの生い立ち
中華まんが食べたいと、リクエストがあったので。