もつ鍋
さとちゃんち
作り方
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1
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もつは２時間位煮込んでおく。柔らかくなったら土鍋に味噌仕立ての出し汁を煮立ててつくねと共に入れて煮込む。その上に野菜を重ねてのせていきしんなりするまで煮込む。
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2
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味噌仕立ての中に入れて２０分位たった頃のもの
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3
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コツ・ポイント
もつの臭みをとるために、にんにくをたくさん薄切りにして一緒に煮込むことです。あとはした処理をきちんとすることです。煮込む前にきれいに洗って、２時間くらい、下ゆでしておくことが大事です。
このレシピの生い立ち
店で食べたあじが忘れられなくて、これ以上のものを作りたくて考え出したレシピです。新バージョンもありますが、スタンダードから作ってみました。味噌は自分のオリジナル味噌です。半年ものです。
さとちゃんち
