卵のいらない！プリプリえびつくね

海老は包丁などで叩いてミンチ状にする。
（フードプロセッサーでにミンチにしてもOK）

①の海老と鶏ミンチ・塩（小さじ１杯）を合わせて、よく練ったら蓮根・高野豆腐の順番に加えてさらに練り混ぜる。

テーブルにサランラップを広げ、その上に②のつくねを軽く間を開けながらスプーンに1杯ずつのせていき、1個ずつキャンディーの様にねじったら端っこをしっかりと結ぶ。

④が冷めてから１７０度の油で色づくまで揚げたら出来上がり。