サフランは前もって大１－２の熱湯に浸しておく。 鍋に２リットルほど湯を沸かし、カリフラワーを投入。４分ゆでて網じゃくしで取り出し、ゆで汁のうちカップ半分強もとっておく。

１の鍋に水（湯）をさらに１リットルほど足して沸かし、塩とパスタを投入。表示時間通りにゆでる。パスタをゆでている間に、他の材料を炒める。中華なべにオリーブ油を熱し、玉ねぎとにんにくを中火で２分炒める。アンチョビを投入、ほぐしながら１分。

松の実、レーズンを加える。松の実に少し色がついたら（約２分）、カリフラワー、トマトペースト、１のサフラン（汁ごと）、カリフラワーのゆで汁を加えて全体を混ぜる。約４－５分、中火で加熱。

パスタがゆであがったら、ザルにあげて湯を切り、パセリとともに３のフライパンに加える。トングで全体をまぜ、軽く塩・こしょうをして完成。 パルメザンチーズと粗引きこしょうをふってどうぞ♪