絶妙な味☆シチリアーナカリフラワーパスタ
Description
思い立ったら約20分で食卓へ!複雑な味のコンビネーションが絶妙な、大人のためのパスタです。
材料
(4人分)
1個分
400g
4-5枚
にんにく(たて2つ割りにしてつぶす)
2かけ
1個分
サフラン
1つまみ
軽く1つかみ(カップ4分の1くらい)
1つかみ(カップ半分強)
大2
パセリ(みじん切り)
大1-2
粗びきこしょう・天然塩・パルメザンチーズ
適量
塩(パスタ用)
大2
1/2個を4つ割
作り方
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1
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サフランは前もって大1-2の熱湯に浸しておく。
鍋に2リットルほど湯を沸かし、カリフラワーを投入。4分ゆでて網じゃくしで取り出し、ゆで汁のうちカップ半分強もとっておく。
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2
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1の鍋に水(湯)をさらに1リットルほど足して沸かし、塩とパスタを投入。表示時間通りにゆでる。パスタをゆでている間に、他の材料を炒める。中華なべにオリーブ油を熱し、玉ねぎとにんにくを中火で2分炒める。アンチョビを投入、ほぐしながら1分。
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3
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松の実、レーズンを加える。松の実に少し色がついたら(約2分)、カリフラワー、トマトペースト、1のサフラン(汁ごと)、カリフラワーのゆで汁を加えて全体を混ぜる。約4-5分、中火で加熱。
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4
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パスタがゆであがったら、ザルにあげて湯を切り、パセリとともに3のフライパンに加える。トングで全体をまぜ、軽く塩・こしょうをして完成。
パルメザンチーズと粗引きこしょうをふってどうぞ♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
シチリア出身の友達が作ってくれて美味しかったのでレシピを教えてもらいました。
パスタにレーズン?と思いそうですが、ソースの汁気を吸ってふっくら。いやマジでこんなパスタ食べたことない~♪ 松の実、アンチョビーとサフランで絶妙な味の多重奏です。
パスタにレーズン?と思いそうですが、ソースの汁気を吸ってふっくら。いやマジでこんなパスタ食べたことない~♪ 松の実、アンチョビーとサフランで絶妙な味の多重奏です。