マクロビ風☆きのこの豆腐クリームスパ
☆にあ☆
作り方
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1
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★クリームをつくる★ボウルに豆腐と豆乳を入れてヘラでくずし、こし機でこす。（写真は1丁で作ってます）
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2
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大きなこし機が無くても、茶漉しを沈めてゴムベラでぐるぐる混ぜれば5分でクリーム状に。
塩コショウ小さじ1～小さじ半で味を調える。
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4
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バター（または◎オリーブ油）をひいたフライパンに一気に入れ、強火で炒める。
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5
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少し汁がにじんでしんなりしてきたら中火にし、塩コショウして炒め混ぜる。
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6
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弱火にし、豆腐クリームを入れて、コンソメ（または◎ブイヨン）を加え炒め混ぜる。
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7
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周囲が沸騰してきたら、火を更に弱め、塩コショウで味を調え火を止める。
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8
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★付け合せをゆでる★ 鍋にたっぷり湯を沸かし、塩を一つまみ入れ、小房に切ったブロッコリーを湯がく。鮮やかな緑色で浮いてきたら硬さを見て湯から取り出す。
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9
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★パスタをゆでる★ブロッコリーの鍋にパスタを入れ、時間通りにゆでる。
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10
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パスタをほぐし、オリーブ油を小さじ1いれる。泳がせるようにゆでるのがポイント。
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11
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アルデンテ（歯で噛んで芯が点で残ってる位の硬さ）になったらサルにあげて湯切りし、皿の中央に盛る。
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12
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★ソース仕上げ★ソースを再び火にかけ、白ワインを加え少し沸騰させて火から下ろす。
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パスタの上にたっぷりソースをかけて、付け合わせを添えて出来あがり♪白ワインで豆腐なのにリッチなホワイトソース味です。
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コツ・ポイント
★マクロビレシピにしたい方は、「◎」のところを（）内の材料と分量に変えて下さい。★豆腐を丁寧に漉すと口当たり滑らかなクリームになります。★普通のレシピなら、生ハムやベーコンを入れると美味しいです♪☆ちょっと余ったクリームは、グラタンにして明日のテーブルへ･･･♪
このレシピの生い立ち
マクロビで「豆腐でマヨネーズ」を作る、という話を聞きました。色々ネットでレシピを見たら、マヨネーズは結構凝ったレシピでしたが、もう一つ、豆乳に塩コショウしてホワイトソース代わりにするシンプルレシピも見つけました。そこで、その両極端の中間の手間で、コクを出しつつ、簡単に作れる豆腐クリームソースをつくってみました☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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☆にあ☆
