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クルトンのミモザサラダ

シンプルなサラダですが、バターの風味豊かなクルトンの食感にインパクトがあります。クルトンを作る際には、バターの代わりにお好みでオリーブオイルやサラダオイルなどでも。油っぽいようであれば、熱いうちにキッチンペーパーなどの上に広げて余分な油をきってください。ドレッシングに刻んだケイパーを混ぜると、よりさわやかな味わいになります。
クルトンのミモザサラダ
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コツ・ポイント

ゆで卵を細かく刻む代わりに、ざるの目などに通すと簡単に細かくなります。

掲載情報
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まいにち、サラダ ひとりのときも おもてなしのときも
グルマン世界料理本大賞グランプリを受賞し、フランス・日本のテレビ、雑誌で活躍中の料理プロデューサー、狐野扶実子氏。食材を生かしきる、唯一無二の繊細で優美な料理は世界中のVIPや食通の舌をうならせてきました。特に野菜料理に定評のある著者の持ち味が存分に生かされた「サラダ」101品のレシピが満載!
著者:狐野扶実子    価格:1,600円(税抜)