牛すじと大根の煮込み
作り方
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1
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ザルに牛すじ肉を入れて熱湯を回しかける。流水で洗って鍋に入れ、ヒタヒタの水を入れたら強火にかけて沸騰させる。
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2
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アクが浮いてくるので茹でこぼして流水で洗う。これを全部で3回繰り返す。(アクが出なくなるまで)
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3
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ニンニクは包丁で潰す。生姜は千切り。
圧力鍋にニンニク、生姜、牛すじを入れてヒタヒタの水を入れる。
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5
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こんにゃくは熱湯で軽く茹でる。
大根とこんにゃくは食べやすい大きさに切る。
牛すじも食べやすく切る(大きめ)
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6
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厚手の鍋に5と牛すじの茹で汁(700cc)、砂糖、みりん、酒を入れて蓋をして火にかける。
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8
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火を止めて蓋をし、そのまま完全に冷ます。食べる直前に温め直し、器に盛って万能ネギを散らす。
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コツ・ポイント
火を止めて冷ましたら、そのまま一晩置くと味がしみて美味しい。
このレシピの生い立ち
コラーゲン摂取。
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