しいたけ香る♪ポテトコロッケ
作り方
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1
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じゃがいもは皮付きのままゆでてやわらかくする。 (電子レンジでも可♪)
にんじん、たまねぎ、しいたけはみじん切り。
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2
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フライパンにサラダ油を熱し、弱火でたまねぎ、にんじんを炒める。
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3
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たまねぎがしんなりしてきたら、ひき肉、しいたけ、ローリエを加えて中火で炒める。
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4
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ひき肉に火が通ったら、ワイン(または酒)、塩、こしょうで味付けする。
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5
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竹串がスッと通るくらいやわらかくなったじゃがいもの皮をむき、別の鍋に入れて弱火にし水分を飛ばす。
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6
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しゃもじやすりこ木でじゃがいもをつぶし、火を止めてあたたかいうちにバターを加えてまぜる。
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7
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さらにフライパンで炒めたにんじん、たまねぎ、ひき肉、しいたけを加えてまぜ、塩こしょうで味を整える。
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8
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具をお好みの大きさに整えて、小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけて170℃くらいで揚げたらできあがり!
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コツ・ポイント
たまねぎはじっくり焦げないように炒めると甘みが増します♪
しいたけは、あまり細かくしないほうが存在感が出ておいしいと思います。
しいたけは、あまり細かくしないほうが存在感が出ておいしいと思います。
このレシピの生い立ち
実家の母の味をアレンジしたものです。
母のコロッケは鶏ひき肉でしたが、私は牛ひき肉が好きなんです。
そしてバターもプラス♪
母のコロッケは鶏ひき肉でしたが、私は牛ひき肉が好きなんです。
そしてバターもプラス♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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