お吸い物の中で一等好きよ♪【潮汁】
Description
生臭く無い 澄んだ潮汁、作ってみようｾゼィっ)))
うっまいんだぞ～)))
難しくないから(^m^*)
うっまいんだぞ～)))
難しくないから(^m^*)
pegupepepe
材料
（4～5人分）
1/2匹分程
乾物の昆布・早煮昆布でもＯＫ（ダシとり用）
10ｃｍ程
酒
大匙5程
薄口醤油
大匙2程
塩
お好みで。
中鍋1杯分程で
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薬味に三つ葉や柚子の皮など
作り方
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1
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下処理したアラ。
注意：画像に 生姜 が載っておりますが これ使いません(^-^;)
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2
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美味しく作ろう【鯛のあら炊き】処理付http://cookpad.com/recipe/1003345こちら参照願います
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3
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鍋に水と下処理したアラと昆布、酒大匙5程を入れ 強火にかけますよ。水、どの位でもかまいませんよ。吸いたい分量を。
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4
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沸騰する直前に昆布だけ取り除きますよー
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6
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アクが無くなるまでの間、決して弱火などに落としてはいけませんよ。生臭く無く、澄んだお汁にするためのコツですよ(^m^*)
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7
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アク、出てこなくなったら やっとこさここで 弱火。10分位、ｺﾄｺﾄｺﾄｺﾄ 骨の中の旨味を煮出してやりましょう)))
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8
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お塩だけで お味を調節するも良し･･･アタシは主にお塩と薄口醤油ごく少量でお味をつけますよ。お好みで。
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9
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薬味など添えて
できあがり～♪
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コツ・ポイント
味付けは 濃い口醤油では 魚のダシの方が負けるので やめとこネ；
分量？ ちょっとづつ加えて行って 旨い！と思うたらええのですよ♪(^m^*)
分量？ ちょっとづつ加えて行って 旨い！と思うたらええのですよ♪(^m^*)
このレシピの生い立ち
鯛のアラ！ ダシ！ 旨いったらありゃしない(^m^*)
生臭く無い、お魚本来の優しいお味を じっくーり、味わってみてくださいね。
最後の1滴まで旨いから♪
生臭く無い、お魚本来の優しいお味を じっくーり、味わってみてくださいね。
最後の1滴まで旨いから♪
このレシピの作者
pegupepepe
