ガナッシュ❤便利なチョコクリーム

《材料A》を鍋に入れて《弱火》にかけて、沸騰しかけたらすぐ火を止める。
*鍋淵がフツフツとし始めたらすぐ火を止めます

【補足/注意点】
*くれぐれもブクブク沸騰させない様にして下さい。
*温度計で計ると『50℃前後』です。

(1)で火にかけ過ぎた場合は『分離』の原因となります。
*そのまま少し放置して下さい。
*鍋底を冷やすのも◎です。

(4)のチョコレートを完全に溶かして『クリーム状』にする。

【補足】
(4)で『チョコレート』が入る事によって少し温度が下がります。
*温度計で計ると『40～45℃』です。

(5)で中々溶けないチョコレートがある場合は…
『40℃強の湯煎』にかけて下さい。
シンクのお湯でOKです。

(5)をよく混ぜて艶が出てきたら出来上がりです。

(9)を『煮沸消毒した保存瓶』に入れて冷蔵保存して下さい。
*日持ちは結構します。

全て使用する場合は…
鍋ごと冷やしてもOKです^^

絞り袋に入れた際にガナッシュが固い場合は…
放置しながら少しずつ様子を見て下さい。
手で揉むと柔らかくなるのが早いです。

《予め冷蔵保存しておいた(10)》を全て使用したい場合は…
保存瓶のまま『40℃強の湯煎』で柔らかくして下さい。

その際『小さなヘラetc.』で混ぜながら湯煎にかけるのがベストです。
艶も出てきます。

『マカロンのベストな挟み方/保存/食べ頃』については《ID870749/工程(133)～(151)》に記載しています。

トップ画像とこちらは《工程(9)》をココットに入れてすぐの状態です。
とても滑らかで艶があります。

こちらは(18)を冷やした状態です。
正しく作れば冷やしても光沢があります。

温度計をお持ちの方は…
よりベストな物を作る為に、最初は温度を計ってみるのも良いかと思います^^

ID4326998は定番のスイートチョコレートを使用した生チョコです。
何方でも失敗のない様に詳しく記載しています。

私は上記の工程で失敗はありませんが…
より丁寧に作りたい方は工程のみID4326998を参考にして下さい。

余り長期にわたって保存すると、水分が蒸発してカチカチになってしまうとの報告を知人より受けた事があります。

『カビや腐敗』についてはまだ報告を受けた事がありませんが、余り長期にわたる保存は衛生上好ましくないと思います。

少し長めに保存する場合は…
①しっかりと密封した保存瓶に入れる
②保存瓶を更にジップロック等に入れる
③時々様子を見る

『ID3008818のガナッシュケーキ』には(9)の状態でケーキの窪みにスプーンで入れてます。

ID1007150『バレンタインに❤簡単ハートのデコクッキー』ではサクサクチョコクッキーに挟んでいます。

こんな風にナッツの詰め物を一杯しても持ち運びの途中で崩れません。
でもガナッシュの良さはしっかりデス^^

ID877478にアレンジで『ストロベリーガナッシュ』を記載しました^^
《苺パウダー》使用の為、いつでも簡単に作れます

ID1051526にアレンジで『コーヒー風味のガナッシュ』を記載しました^^
こちらもクッキーやマカロンにあいます。

ID879844にアレンジで『カラメル風味のガナッシュ』を記載しました^^

私は計量がとても楽ちんな『画像の水飴』を使用しています。
こちらはクオカで購入しています。

お友達の◆紅緒◇ちゃんがこのクリームを使って素敵なスイーツをUPしてくれました^^ID :1327872必見です♪

【補足】
このクリームが余ったら…
ケースに星型の口金でしぼって可愛い生チョコ風チョコレートの出来上がりです♪

ちなみにこちらはケーキのデコ用ではありませんので悪しからずです。
崩れなく美味しいプレゼントを是非♪

いづみうなちゃんがドーナッツに使ってくれました^^こんな使い方もいいですね♪美味しそ～^^

まりしぇしょちゃんがカップケーキに入れて焼いてくれました。
これもいいですね♪食べたい^^

沢山の印刷して下さった方、申し訳ありません。
もう一度目を通して頂ければありがたく思います。