揚げカレイの味噌あんかけ丼
作り方
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下味をつけたカレイに、薄力粉をまぶし、◎の材料を混ぜた衣をつけ、揚げておきます。(天婦羅の衣は卵を使うより、酒を水と同量いれるとカラっと揚がります)
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フライパンなどの鍋に、昆布だし、醤油、みりん、練りしょうがを入れ、あたためます。沸騰したらたまねぎ、アスパラ、もやしを入れ少し煮ます。
(しゃきしゃき野菜がいい場合はこの手順で。くったり野菜が良い時は、沸騰前に入れるといいです)
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野菜に火が通ったら、☆で、水とき片栗粉をつくりとろみをつけます。これで、味噌あんかけは完成です。
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あたためたご飯をどんぶりに盛り、青シソをかけます。
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青シソの上に揚げたカレイをのせ、あつあつの味噌あんかけをかけて、白胡麻をちらしてできあがりです!
(うちには長ネギがなかったのですが、白髪ねぎなどのせると美味しいと思います)
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