お酢入りで甘辛まろやか♪ 鶏チリ
作り方
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1
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長ねぎ、生姜&にんにくはみじん切り。◎と●の調味料は、それぞれ別の容器で混ぜ合わせておく。
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2
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鶏肉ははみ出した皮と脂肪を取り除き、火が通りやすいように小さめの一口大に切る。塩胡椒をして小麦粉を薄くまぶす。
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3
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薄く油をひいたフライパンに鶏肉を皮目を下にして並べ、こんがり両面を焼く。一旦、お皿に取り出しておく。
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4
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フライパンに残った肉の脂をキッチンペーパーでサッと拭き、サラダ油・生姜・にんにくを入れ弱火で香りが出るまで軽く炒める。
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5
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◎の調味料を入れ、約半量になるまで木べらで混ぜながら煮詰める。(←ココが大事!)さらに●の調味料を混ぜながら加える。
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6
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ぐつぐつ煮立ってきたら鶏肉を戻し入れ、軽くとろみがつくまで煮詰める。葱を入れて混ぜたら火を止め、ごま油を回しかけて完成。
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7
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ミツカン熟味酢のレシピモニターに当選しました。有難うございます!
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コツ・ポイント
手順5で◎をしっかり煮詰めれば、酸味が和らいで旨味とコクに変わり美味しさがUPします!
豆板醤ほど辛くないコチュジャンを使用しているので、市販の麻婆豆腐の素の甘口程度のマイルドな辛さです。
豆板醤ほど辛くないコチュジャンを使用しているので、市販の麻婆豆腐の素の甘口程度のマイルドな辛さです。
このレシピの生い立ち
フレンチでよく使われる料理法でビネガーを煮詰めたら旨味とコクが凝縮されることを学び、その手法を取り入れてみました。 お酢の疲労回復効果は加熱しても変わりません^^
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