肉じゃがじゃないよ～､肉大根(^o^)
海 砂
作り方
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1
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大根はやや厚めに皮をむく｡人参も皮をむいて共に乱切り｡大根はやや大きめに｡玉ねぎは6～8つの串切りに｡
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2
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豚バラ肉も食べやすい大きさに切る｡こんにゃくは手綱にして水から茹でこぼしておく｡
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3
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サラダ油少々を引いた深めのフライパン(これはニコパン使用)か鍋で肉を炒める｡色が変わったら玉ねぎ投入｡
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4
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玉ねぎの表面に透明感が出てきたらにんじんと大根も加え､肉から出る脂をしっかりと絡めるように中火で炒め合わせる｡
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5
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調味料を加え､全体に行き渡るようよく混ぜる｡
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6
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こんな感じ｡焦がさないよう注意｡
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8
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このくらいまで煮汁が減って､大根が柔らかくなったら火を止め､1時間以上休ませ､味を含ませる｡
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9
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食べる直前に冷凍インゲンを半分の長さに折って加え煮込む｡柔らかくなれば出来上がり｡仕上げにごま油を少々たらすといい感じ｡
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コツ・ポイント
●豚バラ肉から脂が出るので､最初のサラダ油は最低限にして下さい｡●最初にしっかりと炒めておくこと｡煮崩れしにくくなります｡●(8)の工程､休ませると煮込み時間は短くてもしっかり味が入ります｡●豚は細切れなどでもOKです｡
このレシピの生い立ち
肉じゃがを作ろう､､と思ったものの､芋料理が続いていたので､ちょうど丸ごと1本ごろんと野菜室に入っていた大根を肉じゃがの要領で煮込んでみました｡
海 砂
