ヘルシー★スープカレー
Description
20120819大幅変更==
ホロホロ骨付き肉とたっぷりの野菜が食べれます。
ホロホロ骨付き肉とたっぷりの野菜が食べれます。
marimi5
材料
（2人前（たっぷり））
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【肉＆スープ】
2本
◆塩・胡椒・ガーリックパウダー・生姜（チューブ）
適宜
◆カレー粉・はちみつ
各小さじ１
◆白ワイン
1/2カップ
適量
白ワイン
1/2カップ
ローリエ
1枚
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【野菜】
2個
2個
1個
マッシュルーム・まいたけ
各１パック
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【スープ】
1缶
白ワイン
1/2カップ
1/2本
にんにく
2かけ
しょうが
１かけ
ブイヨン
2個
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【スパイス】
○クミンシード・マスタードシード・コリアンダーホール
大さじ1/2
○スターアニス
1個
○シナモンスティック
1本
○月桂樹
1枚
○カルダモン
5~6粒
カレー粉
大さじ１
香りのスパイス＝タイム・ローズマリー・オレガノ・バジル
適宜
辛みのスパイス＝黒こしょう・山椒の粉・チリペッパー・ガラムマサラ・胡椒
適宜
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【隠し味】
ナンプラー・オイスターソース・ウスターソース・マンゴージャム（果肉はすりつぶしておく）・コーヒーの粉
お好みで適宜
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【仕上げのスパイス】
クミンパウダー・カルダモンパウダー・コリアンダーパウダー
適宜
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【トッピング野菜】※食べたいものでＯＫ
今回は……なす・かぼちゃ・赤パプリカ・ズッキーニ・ピーマン
食べたいだけ
オリーブオイル
適量
オクラ・ヤングコーン
食べたいだけ
作り方
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2
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両面にこんがり焼き色付いたら、圧力鍋に移して白ワインと水をひたひたになる位入れて蓋する。高圧力で約12分加圧。
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3
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圧力が下がるまでそのまま冷ます。※そうするとジューシー｡スープは後で使います。
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5
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玉ねぎがあめ色で、くたくたになったら人参・じゃがいもも炒める。8割がた火を通しておく。
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6
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厚手の鍋に大目の油を入れて○を入れる。点火して弱火で香りを出す。
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7
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全体的に細かい泡が出てきたらみじん切りにした、にんにく・しょうがセロリを加えて炒める。
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8
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ニンニク香りが立ってきたらトマトホール、白ワイン、３のスープを入れてブイヨン、入れて煮る。
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9
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５の野菜も入れて煮て、人参・ジャガイモに火が通ったら３の鶏肉も入れる。灰汁や脂が出たらすくう。
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10
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鶏肉が温まったら、隠し味・香りのスパイス・辛みのスパイスを好みで入れて味を調える。
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11
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【野菜】
大きめにゴロゴロ切る。根野菜は一旦、電子レンジでチンして時間短縮。
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12
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大目のオリーブオイルを入れたフライパンで、グリルしておく。
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ヤングコーンとオクラは塩ゆでしておく。
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14
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お皿に鶏肉、スープ、仕上げのスパイス、トッピング野菜を盛って完成♪
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15
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半熟玉子入れました！これ美味しいです！
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コツ・ポイント
スパイス毎、どのタイミングで入れるかによって香りの引き出し方が違います
このレシピの生い立ち
白くまがスープカレーリクエスト。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
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marimi5
