手作りベーコン～身近な道具と材料で☆
ohiroko
作り方
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1
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肉を漬ける野菜類を大きめに刻む。ローリエも２つにちぎる。野菜はこれ以外にもパセリ、ハーブなど好きなものを使ってください。
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2
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下味付け調味料を混ぜる。もし、ミルがあったら、黒こしょうを大き目の粒でひくと最後まで香りが続く。
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3
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肉に下味付け調味料をまぶす。（塩が多いか？と思うぐらいがちょうどいいです。）野菜ではさんで半日～２日ほど冷蔵庫で寝かす。
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4
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フライパンか、大きめの鍋にアルミホイルを敷く。（後片付けを簡単にするため、私は鍋の内側をすっぽりと覆ってしまいます。）
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5
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燻製用の茶葉とさとうを混ぜておき、「４」の鍋の中央に入れる。（茶葉は紅茶や緑茶など、何でも良い。）
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6
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丸い焼き網をかぶせる。（１００円ショップで売ってます。）
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7
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肉についた野菜を取り除き、網の上に並べる。脂身を上側にしておく。
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8
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蓋をして強火にかけ、煙ってきたら火を小さくして４０分燻す。爪楊枝にアルミホイルを巻いたもので鍋穴をふさぐ。
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9
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冷ましてから適当な大きさに切り、冷凍・冷蔵保存する。塊のままポトフなどにしてもおいしいです。（ID:1033098 ）
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10
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出来たてを薄切りに切って、キッチンで燻製の匂いに包まれながらのつまみ食いが、最高においしいです。
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コツ・ポイント
コツが無いといってもいいくらい、どうやったって美味しくできます。多少塩味が濃くても薄くても、火を通しすぎても、それはそれで美味しいという、なんとも都合のいいお料理です。
このレシピの生い立ち
昔母が良く作ってくれたものをなんとなく覚えていて・・・。母は近所のおばちゃんに教えてもらったようです。(^^;)
ohiroko
