チャイ風味 酒粕と豆腐のスフレ

牛乳100ccにティーバックを入れ、レンジで温め、紅茶を煮出す。湯を沸かし、オーブンは160℃に余熱する。

鍋に薄力粉を入れておき、1のミルクティーを少しずつ入れ、ホイッパーで溶く。

2に砂糖大匙3とバター10gも入れ、弱火でとろみが写真くらい付くまで加熱する。

やわらかタイプの豆腐を入れホイッパーで混ぜる。卵黄3個も1個づつ混ぜる。

卵白3個と砂糖大匙2でメレンゲをしっかり立てたら、5に、2回に分けて混ぜる。

耐熱容器に入れて、天板に湯をはり、160℃で60分湯煎焼きにして出来上がり。