レバーとひじきのゴマ味噌マヨ

とり肝は冷水に１５分ほどつけておく。ハツは脂をとり、半分に切って血合いを洗う。レバーも筋をきり、一口大に切る。

水４ｃｕｐを沸騰させとり肝を入れ強火のまま３０秒加熱して火を止め１０分置いてからザルにあげる。

ひじきは水で戻して水気を切る。鍋に○をあわせて、ひじきを加えて中火で沸かす。レバーを加えて強火（ＩＨ９）にする。