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塩麹さんで♪ 自家製塩辛

塩麹さんで♪ 自家製塩辛の画像

Description

塩麹さんだと、普通の塩を使うより、優しい味の塩辛になりました

材料

するめイカ
4杯
塩麹さんID:637783
適量

作り方

  1. 1

    イカワタを塩麹さんでヒタヒタに漬けて、1晩-2晩冷蔵庫で置く

  2. 2

    ①のイカワタをしごき、食べやすい大きさに切ったイカの身(皮は剥いどく)とよくあえる

  3. 3

    ①で漬けておいた塩麹さんは1/2量②に加え、2晩位冷蔵庫で置く

  4. 4

    味を見ながら、塩加減は調整してください。うちはこれ以上塩分は足してません

  5. 5

    イカの足は焼いたり、味噌汁に入れたり、別途アレンジしましょう

コツ・ポイント

余ったもう1/2量の塩麹さんは、イカワタの生臭さがついているので、捨てました・・・

魚介類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

塩麹さんで塩辛はできないかと思い・・・
レシピID : 1042951 公開日 : 10/02/17 更新日 : 10/02/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2010年3月13日
初れぽ
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大魔女
塩麹さん、偉い！塩辛もマイルドで美味しいです。

塩麹さん最高ですよね！もうなくなるので、第二段を仕込まねば

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( )
ひろやぎさん
塩麹さんで♪ 自家製塩辛
by ひろやぎさん