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イカワタを塩麹さんでヒタヒタに漬けて、1晩-2晩冷蔵庫で置く
①のイカワタをしごき、食べやすい大きさに切ったイカの身(皮は剥いどく)とよくあえる
①で漬けておいた塩麹さんは1/2量②に加え、2晩位冷蔵庫で置く
味を見ながら、塩加減は調整してください。うちはこれ以上塩分は足してません
イカの足は焼いたり、味噌汁に入れたり、別途アレンジしましょう
魚介類を調理する方への注意
塩麹さん最高ですよね!もうなくなるので、第二段を仕込まねば